仔羊の炭火串焼き 苺ジャム添え
仔羊といえば、柔らかく繊細なイメージですが程良い弾力のある肩部分の肉を一口サイズにカットして、串...
足赤海老のサルシッチャ（自家製ソーセージ）
地元和歌山で獲れた足赤海老を自家製のソーセージにして足赤海老の持つ濃厚な旨味を余すことなく閉じ込...
前菜に♪鴨ロース（マグレカナール）の燻製
前菜のひとつでお出ししております「鴨ロースの燻製」マグレカナールというフォアグラが取れる鴨のロー...
賄い用に干物作りました
時間のある時に、賄いのおかず用に干物を作ってみました。イタリア料理店ですが、賄いでは和洋中なんで...
休日にプチアウトドアでリフレッシュしました！
先日の定休日の過ごし方は焚き火からの、プチアウトドア。ウインナーとパンを焼いて、キャベツを挟んで...